Autostrada A1 Firenze-Roma, uscita Firenze Signa, poi Via Volterrana
Descrizione
Cucina creativa, ricca di fantasia, legata a sapori e aromi della tradizione. Fra i prodotti tipici regionali si utilizzano carni chianine, agnelli e capretti dell’Appennino toscano, formaggi, tartufi di San Miniato e lardo di Greve. Consigliamo: ostriche tiepide in involtino di bietoline con salsa allo zafferano e medaglione di patate al Beluga; insalata tiepida della cinta senese aromatizzata al finocchio selvatico con bigné di spuma del suo fegato e succo di mirtillo; taglierino da nero di seppia con frutti di mare, code di scampi, moscardini in delicato pesto di basilico con grattata di bottarga di muggine; tortelli di zucca gialla al sentore di affumicato con il tartufo bianco di S. Miniato; filetto di baccalà gratinato al prezzemolo con punte di asparagi avvolte nel lardo di Greve; magro di capretto nostrale dell’Appennino nella sua rete con salsa di pepe nero e rapine all’aglio; zuccottino alla fiorentina con veste di cioccolata e gelatina all’arancia.
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